Indonesia - Konsumen akan mengejar makanan terkait peningkatan kekebalan tubuh, pilihan nabati baru, cita rasa global, dan makanan yang disempurnakan dengan teknologi setelah tahun yang sulit.
 |
| Foto: YouTube |
Setelah tahun 2020 yang tidak dapat diprediksi dan bergejolak, banyak yang berharap 2021 akan membawa lebih banyak stabilitas. Namun pandemi diperkirakan masih memengaruhi beberapa tren makanan dan minuman terbesar dalam beberapa bulan mendatang.
Satu tema utama yang akan berlanjut di tahun baru mencerminkan apa yang lebih diinginkan oleh banyak orang di tahun 2020 adalah kesehatan. Perusahaan akan mencari cara untuk meluncurkan makanan dan minuman dengan bahan-bahan yang meningkatkan kekebalan. Ruang nabati dan ruang alternatif juga akan terus tumbuh, tetapi memiliki bentuk berbeda dengan bahan-bahan baru, dari ganggang hingga jamur.
Teknologi juga akan muncul sebagai tren utama seiring dengan pergantian kalender. Karena keamanan pangan dan pekerja menjadi sorotan tahun lalu, perkembangan baru akan menjanjikan kepercayaan konsumen terhadap makanan mereka. Teknologi, seperti CRISPR, juga akan membantu menciptakan inovasi dalam makanan yang memenuhi permintaan konsumen yang terus meningkat karena tren panas, seperti cita rasa global, mendominasi ruang.
Berikut rincian dari lima tren terbesar yang diprediksi akan berdampak pada industri makanan dan minuman pada tahun 2021.
Top 5 Tren Inovasi Makanan dan Minuman 2021
1. Makanan dan Minuman untuk Kesehatan dan Kekebalan Tubuh
Banyak perusahaan yang akan terjun ke bidang makanan dan minuman yang diklaim dapat menyehatkan terutaman untuk kekebalan tubuh.
Pelanggan menghabiskan sebagian besar tahun lalu berfokus pada upaya untuk tetap sehat - dan keinginan itu meresap ke dalam pilihan makanan mereka. Menurut penelitian dari ADM, pandemi membuat lebih banyak orang tertarik pada makanan yang bermanfaat bagi kekebalan mereka, dan para ahli memprediksikan hal itu akan berlanjut pada 2021.
2. Transparansi makanan yang didukung teknologi
Pada awal pandemi, berita utama di seluruh negeri berfokus pada wabah di pabrik makanan dan daging. Akibatnya, semakin banyak konsumen yang melihat secara kritis dari mana makanan mereka berasal dan siapa yang membuatnya. Para ahli mengatakan bahwa tema itu akan berlanjut di tahun 2021, dengan teknologi yang bekerja untuk membuat makanan dan pekerja lebih aman.
3. Makanan nabati menjadi pilihan
Pangan nabati telah menjadi tren utama dalam beberapa tahun terakhir. Dan meskipun angka penjualan untuk tahun 2020 belum dihitung, mereka pasti akan mencetak rekor. Saat segmen ini terus melangkah maju, baik pemain baru maupun lama pasti akan meluncurkan produk dan meraih kesuksesan pada tahun 2021. Namun para ahli mengatakan mereka kemungkinan tidak akan menggunakan kembali bahan lama yang sama dengan cara yang berbeda. Di mana ruang nabati saat ini didominasi oleh kacang polong, kedelai, dan protein gandum, diharapkan untuk melihat lebih banyak produk yang menampilkan bahan-bahan yang dibuat dari berbagai tanaman pada tahun 2021.
4. Permintaan cita rasa dengan daya tarik global dan kredibilitas kesehatan
Saat permintaan untuk cita rasa global terus meningkat dalam beberapa tahun terakhir, kecepatannya diperkirakan akan meningkat pada tahun 2021 karena efek pandemi yang terus berlanjut dan minat konsumen terhadap cita rasa baru terus tumbuh.
Analis yang mengikuti bidang makanan mengatakan minat yang meningkat pada kesehatan - yang dipicu oleh pandemi - telah meningkatkan kebutuhan cita rasa yang dianggap sehat oleh konsumen. Ini bisa menjadi pertanda baik untuk bahan-bahan seperti buah beri dan buah-buahan tradisional, bunga kupu-kupu dan kelor.
5. Rekayasan genetika dan CRISPR
Beberapa teknologi telah mengubah perkembangan produksi pangan selama beberapa dekade terakhir sebanyak modifikasi genetik. Sekarang, upaya untuk meningkatkan rasa, tekstur dan produksi buah-buahan dan sayuran didorong oleh CRISPR dan teknik penyuntingan gen lainnya yang menjanjikan untuk melakukan semua hal ini lebih cepat dan dengan biaya yang lebih murah.
Konsumen akan melihat makanan dengan banyak ciri berbeda, seperti lebih segar dan lebih enak, "meskipun mereka belum tentu tahu bahwa mereka hasil rekayasa genetik.[JD]
Sumber: fooddive
