Inggris - Meskipun haram bagi sebagian orang, wiski digemari oleh banyak orang khususnya di negara-negara Barat. Berikut panduan mengenai wiski.
 |
| Foto: YouTube |
Wiski adalah salah satu penyulingan alkohol tertua di dunia, dengan bukti produksinya berasal dari abad ke-15 di Skotlandia dan Irlandia. Sampai saat ini, banyak orang di seluruh dunia menganggap diri mereka penggemar berat cairan amber ini. Anda dapat menemukan wiski yang baik di setiap kategori harga, dari yang terjangkau yang tersedia di supermarket hingga vintages khusus yang dinikmati secara pribadi dengan teman dekat dan orang yang dicintai selama acara-acara khusus.
Untuk itu tidak ada salahnya untuk hanya mengenal apa itu wiski, sejarahnya, dengan demikian kita dapat memahami benar mengapa minuman ini haram. Berikut panduan mengenai minuman yang digemari negara-negara Barat.
Awal mula wiski
Keberadaan wiski dimulai dengan jelai (barley). Biji sereal bertepung ini mengalami proses perkecambahan yang disebut “malting”. Setelah direndam selama dua hingga tiga hari, barley disebarkan di lantai rumah pembuatan malt. Ini diputar secara teratur (baik dengan tangan atau melalui drum berputar besar) sehingga memungkinkannya mempertahankan suhu yang konsisten selama proses pembuatan malting. Setelah barley mulai berbuah, ia dimasukkan ke dalam tungku untuk dikeringkan. Ketika ini dilakukan, barley menjadi malt, dan digiling di penggilingan.
Yang terjadi selanjutnya adalah penambahan air hangat pada malt yang dihancurkan. Ini membantu ekstraksi gula larut. Jenis air yang digunakan dapat memengaruhi rasa akhir, itulah sebabnya sebagian besar penyulingan sering mendirikan toko di sebelah badan air tawar alami. Campuran cairan tersebut kemudian dimasukkan ke dalam wadah besar yang disebut “mash tun”, di mana pengadukan dilakukan selama beberapa jam. Selama waktu ini, gula dalam malt larut dan menghilang. Proses ini berulang hingga tiga kali, dengan suhu air yang semakin tinggi untuk memaksimalkan jumlah gula yang diekstraksi. Cairan yang dihasilkan disebut "wort".
Fermentasi sekarang bisa dimulai. Wort tersebut didinginkan, lalu dimasukkan ke dalam tangki besar dengan sejumlah ragi. Selama fermentasi, ragi mengubah molekul gula menjadi alkohol. Seperti air, ragi juga dapat memberikan efek yang jelas pada rasa wiski. Fermentasi biasanya membutuhkan waktu sekitar dua hari untuk menyelesaikannya, tetapi beberapa penyulingan sengaja memperpanjang proses untuk memberikan karakteristik khusus pada wiski mereka.
Di penyulingan, penyulingan pipa tembaga menghilangkan senyawa berbasis sulfur dari alkohol yang sebaliknya akan membuatnya tidak layak untuk dikonsumsi. Roh kemudian masuk ke tong kayu untuk pendewasaan - biasanya selama bertahun-tahun pada suatu waktu. Ini adalah saat roh bergabung dengan senyawa alami kayu tong untuk mengembangkan profil rasa yang khas. Karena kayu sudah keropos, roh akan “menghirup” udara dari lingkungan sekitarnya, sehingga kondisi tonggak penyimpanan dapat berdampak juga pada produk akhir.
Rasa dari wiski
Tidak seperti bir, wiski bukanlah sesuatu yang diteguk tanpa berpikir. Menikmati minuman ini berarti menghabiskan waktu untuk mengungkap seluk-beluknya, dan ada kerangka kerja untuk melakukannya. Penikmat mengandalkan penglihatan, penciuman, dan rasa saat mencicipi wiski. Meskipun ritual tersebut pada awalnya mungkin tampak sedikit angkuh, ini penting dalam membantu Anda mengidentifikasi dan menghargai aspek khas dari minuman tersebut.
Pertama, amati warnanya. Wiski tersedia dalam berbagai warna, mulai dari jerami pucat hingga cokelat tua. Biasanya, warna yang lebih gelap menyiratkan rasa yang lebih pekat. Mengendus (atau "mengintip") gelas juga dapat memberi Anda gambaran yang lebih baik tentang profil wiski - namun jangan mengubur hidung Anda di dalam gelas. Beberapa orang menyukai metode "celupkan, turunkan", tetapi Anda juga dapat mengarahkan kursor ke atas bukaan kaca dan perlahan masuk. Berikan sedikit hirupan lembut dan lihat aroma apa yang bisa Anda dapatkan. Apakah Anda melihat rasa berasap karamel, sedikit warna buah, atau sesuatu yang lain sama sekali?
Saat tiba waktunya untuk minum, hindari meminumnya seperti biasa di bar menyelam. Ingat: tujuannya adalah untuk mengevaluasi dan menikmati wiski. Cobalah mendekati pengalaman yang berlawanan dengan cara Anda meminum bir. Minumlah sedikit saja - secukupnya untuk mendapatkan rasa. Berikan waktu pada langit-langit Anda untuk menyesuaikan diri dengan alkohol sebelum melanjutkan dengan seteguk lagi. Setelah tertelan, rasa harus bertahan, berkembang kemudian memudar.
Rasa sisa ini menggambarkan "akhir" dari wiski. Beberapa penikmat telah mengembangkan teknik khusus untuk memaksimalkan intensitas atau memperpanjang durasi penyelesaian. "The Kentucky Chew", dipopulerkan oleh Jim Beam Master Distiller Fred Noe, melibatkan pengguliran wiski di sekitar mulut dengan gerakan mengunyah. Menurut Noe, ini memungkinkan cairan mencapai semua permukaan lidah, yang mengambil rasa yang berbeda.[JD]
