Indonesia - Setiap hari raya tiba seperti Lebaran, Natal dan Tahun Baru, menyajikan makanan khas hari raya merupakan bagian yang tidak terpisahkan. Persiapannya bisa menjadi proses yang panjang, dan prosedur penanganan makanan yang aman harus menjadi kunci di dapur.
Sebagai cotoh, menurut Centers for Disease Control and Prevention, 48 juta orang Amerika akan menderita penyakit bawaan makanan tahun ini, 128.000 orang akan dirawat di rumah sakit dan 3.000 orang akan meninggal.
Untuk menghindari keracunan makanan, CDC memberikan panduan info kesehatan tentang apa yang boleh dilakukan dan apa yang tidak boleh saat mempersiapkan makanan untuk perayaan.
Jangan lakukan:
- Mencairkan daging beku pada suhu kamar. Bakteri dapat menumpuk di lapisan luar sebelum lapisan dalam sepenuhnya mencair.
- Meninggalkan daging mentah yang belum dimasak keluar dari lemari es selama lebih dari dua jam.
- Memasak daging sebagian dalam satu hari dan terus memanggangnya keesokan harinya.
- Mencuci daging sebelum dimasak. Proses memasak dapat menghindari bakteri, dan ini akan menghindari risiko kontaminasi silang.
- Mengatur oven lebih rendah dari 162 derajat Celcius.
- Menyiapkan makanan saat Anda sakit atau terkena infeksi hidung atau mata.
- Membekukan kembali daging mentah yang telah benar-benar dicairkan.
- Meninggalkan sisa makanan di atas meja lebih dari dua jam, dan jangan menyimpan sisa makanan tersebut di dalam daging.
Lakukan:
- Pastikan semua orang mencuci tangan sebelum mengambil makanan.
- Biarkan daging dalam kemasannya dan di dalam lemari es sampai tiba waktunya untuk memasak.
- Cara mencairkan daging beku yaitu dengan menempatkannya di lemari es atau di bawah air yang dingin dan mengalir. Biarkan satu hari untuk setiap 4-5 pound untuk mencairkan di lemari es, atau ganti air dalam bak air dingin setiap tiga puluh menit.
- Gunakan termometer daging untuk memastikan apakah daging sudah matang. Suhu internal minimum harus 73,8 derajat Celcius.
- Jika memasak daging utuh seperti ayam, hilangkan isi dalam segera setelah memasaknya.
- Simpan daging dan isi dalamnya secara terpisah, simpan makanan sisa di lemari es, pastikan untuk menggunakan daging dalam waktu 3-4 hari dan isi dan kuahnya dalam 1-2 hari.
Dengan melakukan dan tidak melakukan hal-hal tersebut diharapkan perayaan yang seharusnya meriah tidak berakhir dengan keracunan makanan.[JD]
Sebagai cotoh, menurut Centers for Disease Control and Prevention, 48 juta orang Amerika akan menderita penyakit bawaan makanan tahun ini, 128.000 orang akan dirawat di rumah sakit dan 3.000 orang akan meninggal.
Untuk menghindari keracunan makanan, CDC memberikan panduan info kesehatan tentang apa yang boleh dilakukan dan apa yang tidak boleh saat mempersiapkan makanan untuk perayaan.
Jangan lakukan:
- Mencairkan daging beku pada suhu kamar. Bakteri dapat menumpuk di lapisan luar sebelum lapisan dalam sepenuhnya mencair.
- Meninggalkan daging mentah yang belum dimasak keluar dari lemari es selama lebih dari dua jam.
- Memasak daging sebagian dalam satu hari dan terus memanggangnya keesokan harinya.
- Mencuci daging sebelum dimasak. Proses memasak dapat menghindari bakteri, dan ini akan menghindari risiko kontaminasi silang.
- Mengatur oven lebih rendah dari 162 derajat Celcius.
- Menyiapkan makanan saat Anda sakit atau terkena infeksi hidung atau mata.
- Membekukan kembali daging mentah yang telah benar-benar dicairkan.
- Meninggalkan sisa makanan di atas meja lebih dari dua jam, dan jangan menyimpan sisa makanan tersebut di dalam daging.
Lakukan:
- Pastikan semua orang mencuci tangan sebelum mengambil makanan.
- Biarkan daging dalam kemasannya dan di dalam lemari es sampai tiba waktunya untuk memasak.
- Cara mencairkan daging beku yaitu dengan menempatkannya di lemari es atau di bawah air yang dingin dan mengalir. Biarkan satu hari untuk setiap 4-5 pound untuk mencairkan di lemari es, atau ganti air dalam bak air dingin setiap tiga puluh menit.
- Gunakan termometer daging untuk memastikan apakah daging sudah matang. Suhu internal minimum harus 73,8 derajat Celcius.
- Jika memasak daging utuh seperti ayam, hilangkan isi dalam segera setelah memasaknya.
- Simpan daging dan isi dalamnya secara terpisah, simpan makanan sisa di lemari es, pastikan untuk menggunakan daging dalam waktu 3-4 hari dan isi dan kuahnya dalam 1-2 hari.
Dengan melakukan dan tidak melakukan hal-hal tersebut diharapkan perayaan yang seharusnya meriah tidak berakhir dengan keracunan makanan.[JD]
